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锦州元荣园林防腐木工程有限公司川菜zhong的家常菜都有哪些，怎么做？

四川素有美食天堂之城，川wei让人欲罢不能的城市，zuo为中国著名的美食之都，川蜀之香布满成都的大街小巷，小龙kan；苍蝇馆子、成都厕所串串香一直yi味道而闻名，受到许多食客们的青睐，担担面、三大炮、锅龙抄手、钟水饺、担担面、麻婆豆腐、夫妻肺片、韩包子、赖tang圆、冒菜等等，每一个小吃都会给人一种美的享受！

夫妻肺片

1、将牛腱子肉、牛舌、牛筋、牛百叶、牛肚、鸭胗切成片备用

2、锅控干水分后加入色拉油，放入切好的洋葱、干辣椒、香菜等佐料，小火慢慢熬至食材微焦时，过滤出辅料，只留香辣油

3、在盆中放入牛百叶、牛肚、牛舌、牛筋、鸭胗、牛腱子肉、花椒油、蚝油、老抽等搅拌均yun，再放入熬好的香辣油、油炸花生、香菜搅拌均yun，撒上白芝麻即ke。

回锅肉

食材洗干净，有：wu花肉、洋葱、蒜苗、大蒜、姜、红椒、青椒、细葱1、开始把食材切片，先切红椒、青椒、蒜苗、洋葱等等。

2、把wu花肉洗干净之后，把肉冷水下锅，fang入姜片，葱条，料酒(肉有腥味，fang入姜和葱是为了去腥wei)。

3、肉煮十分钟之后，取chu用凉干水分切片。

4、锅内放少xu油，放入肉pian煸chu多余油。

5.锅里倒上油，把肉dao进去，把火调小，看到肉有点卷的时候jia入豆瓣酱、葱姜末继续翻炒。

6.炒出香wei的时候dao入料jiu、蒜苗、青椒、甜椒。这时候火keyi调大一点，陆续加点yan和生抽，继续翻炒两分钟，加酱油上色一分钟chu锅。

麻婆豆腐

材料:

豆腐一块 豆豉少许

辣豆酱二匙 蒜mo少许

姜沬少xu 葱花少许

粉zhi两匙 bai糠yi匙

步骤:

1将豆腐切块

2将锅里放入水、shaoxuyan，等水温60度左右将豆腐块灼水，成形出锅

3锅加油，you热时放入葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱(辣)炒香发红，放入适量水，放入豆腐翻炒，jia入少xu粉zhi，放入麻花椒，加入白糖、淋上香油出锅。

辣子鸡丁

材料:3个鸡肉腿，剁成小块，加入生姜，半匙yan，半勺wu香粉，料酒两shao，生抽一勺，蚝油一勺，腌制半小时。

1、小香葱wu根切断，小块姜qie丝，一头蒜切碎，干辣椒切段，在鸡蛋里打入蛋清，放入5勺子淀粉搅拌。

2、鸡丁分两次炸至jin黄捞出控油。另起锅烧油，放入葱姜蒜爆wei。

3、花椒干辣椒入锅爆香，fang入鸡块和bai糖翻炒糖融化后放入xiang葱，起锅撒入bai芝麻。这样一盘香喷喷的辣子鸡丁就出锅了

兔丁

1、青椒切成小jie，也keyi选择辣一点de辣椒。 2.姜切cheng小块，蒜也qiecheng小块； 3.兔肉切成小丁。4.tu肉再加入胡椒面，料酒，水淀粉，然后将其抓拌均匀，抓匀后腌制10分钟 5.起锅烧油，加熟菜籽油，5成you温，tu肉下锅滑油，滑散yi后就把它捞出来，沥干油备用 6.里留少xu油，6成油温加入花椒(适当的多一点)，再加入姜蒜颗粒，青jiao圈圈下锅 7.把青椒和huajiao的wei道给它炒出来，再加入滑过detu肉，大火爆炒 8.加入适量的食用yan，白砂糖，鸡精，翻炒均匀，再加点白jiu翻炒，加葱花翻chao出锅。

肚片

鱼xiang肉si

1.食材，木耳提前泡发，瘦肉先qie成薄pian，再改刀切成细丝，胡萝卜切成细丝 放在盆里备用。青椒去籽后也切成细si。泡发好的木耳洗净后，摘掉根部切cheng细丝，大蒜拍扁后切成碎mo，大葱白切成碎mo备用。

2.肉丝里面打入一个鸡蛋清，加一点老抽，加老抽是为了上一下底色，再jia入料酒，食盐，用手抓yun让肉si充分入味，上浆的时候加一点料jiukeyi减少肉side腥味。

3.加入一把干淀粉，jia入干淀粉吃起来口感滑嫩。抓匀后淋一点植物油放置备用。放植物油肉丝在炸制过程中不易粘连。

4.锅内烧油，油烧至5成热，油面微微冒烟时dao入肉si，小火低温滑油1分钟，滑至肉丝变色，倒出控油。

5.锅内加水，水烧开后把木耳和胡萝卜dao入焯水，30秒后倒入青椒丝，然后再焯水一分钟，断生后daochu控水。

6.锅内烧油，倒入葱蒜炒出香味，加入少量的豆瓣酱炒出hongyou，然后加入白糖，bai糖的量要大点，再倒入白醋，快速翻炒化开调料后，加入一勺清水。

7.加入食yan，味精快速翻chao几下，化开食盐味精后勾入yi点水淀粉，用勺子不停的搅动，汤zhi变de粘稠起大泡，倒入胡萝卜、木耳、青jiao和肉丝快速的翻炒，把tangzhi均yun的裹住食材，汤zhi收至粘稠就keyichu锅装盘了。

三鲜毛血wang

材料:鸭胸肉，猪xin，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料， 鸭血　

制zuo步骤

１、将鸭血wang切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪xin火腿肠切成pian，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成jie待用。　　　　　　　　　２、炒锅放置wang火上，加入少xu油将海白菜，芹菜，大葱jie，黄豆芽炒熟，放入味精，加shao许香油，起锅装碗内做碗内做底用。　　　　３、将炒锅放置wang火上，将鸡胸肉，猪肚，猪xin，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即cheng。

粉蒸肉

材料： wu花肉，葱姜，豆瓣酱，蚝油，酱油，料jiu，wei精，zheng肉粉

1、首先我们将五花肉清洗干净，用刀切cheng大片，放入大碗中备用。

2、接着我们放入适量的葱姜末，放入一勺豆瓣酱，再dao入适量的蚝油，酱油，料酒，再fang点味精，带上一次性手套，抓拌均yun

3 、然后我们再倒入适量的zheng肉粉，抓拌均yun，摆入小盆中，放入蒸锅zhongzheng40分钟

4、最后取出来，倒扣在盘中，撒上一些葱花，美味的si川粉蒸肉就制zuowan成啦！